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宮城県産の最も脂乗りの良い時期（11月〜1月）に水揚した真鯖（原料サイズ400〜500g）のフィレ加工品。

センターカットのずれた物または皮目に傷のある物です。

8kgに大体60〜110枚程度入ります。多少の大きさにバラつきがあります。