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真っ赤な魚体が特徴で、とても希少価値が高い高級魚です。脂乗りが抜群で「とろ金華きんき」の名にふさわしい商品となります。

柔らかい白身の中には脂を蓄えており、口の中でとろける味わい。皮と身の間にも旨みが多く、どこを食べても美味しい魚です。

煮付け、刺身、塩焼き、開きどの調理も一級の旨さありです。