種から育てた自家製大根を、自分たちでいぶり加工して作った「いぶりがっこ」です。大根は、農薬を使わず、有機肥料のみを使って育てています。サクラの木を使用していぶしています。
大根、米ぬか、塩など昔ながらの材料のみで、当地で継承された作り方でつくっている、農水省の地理的表示保護制度（GI）で認証されたGIマークつきの真正な商品です。障がいのある方と共に大根を育て収穫しい、加工製造を行っています。
ぬか床に40日以上漬け込み、低温で長時間発酵・熟成させています。ぬか床に使うのは、中ザラ糖、食塩、米ぬかのみ。サッカリンや着色料、保存料等の食品添加物は用いていません。だから、お子様もお年寄りも安心して食べることができます。 |
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