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まだ、熟さない若い蓮根ですが、柔らかく、歯切れがあり美味しい蓮根です。

薄く輪切りにして、さっと湯通しして氷水で冷やし、お刺身でもいただけます。

通常5-6本のところ6-7本とやや細めになっております。